小白厨房冬天光补水保湿怎么够你还需要这一
飞特君承诺坚持中立探店，
不接受餐厅的软文广告。
早上临出门前手伸出窗外探了探，果断缩回来再加件外套，海口的冬天终于来了。上班路上包里掏了个遍才发现护手霜落在了家里。
这样的天气，忽然就有些想念那碗清甜醇厚的莲藕花生蹄花汤了呢~
新鲜的莲藕加上花生、薏米和银耳，与猪蹄一起炖了。满满的胶原蛋白和银耳多糖，喝完嘴唇都粘到了一起，而莲藕、银耳花生和薏米又能清润化湿，健脾润肺，这个时节喝是最好不过了。
银耳炖甜汤大家常喝，但拿来与肉食一同煲汤，很多小伙伴都没听说过吧？嘘~这个方子是小妹向香港师傅讨来的，喝完你就知道有多美味啦！
莲藕花生蹄花汤
-食材-
猪脚2只/莲藕1节/花生1把/薏米1把
干银耳?朵/生姜1块/小葱2棵
花椒适量/盐适量
食材分量：4人份
-制作步骤-
Step：1预处理食材
准备薏米、花生和银耳
薏米冲洗干净，挑去杂质，用清水泡开。
花生加水泡一会，等外面的红衣泡软后一颗颗把红衣剥去，花生仁冲洗干净，用清水泡开。花生红衣虽然有功效，但会影响汤色，所以这里就不要了。推荐大家用红皮小花生，味道更香甜。
1/4朵银耳泡开，剪去又黄又硬的蒂，洗干净后撕碎也浸泡在水里。银耳推荐大家用丑耳，丑耳是银耳中的优良品种，朵形紧密且小巧，颜色比普通银耳要黄一些。胶质比普通银耳要多，口感更软糯。
挑一节粉糯糯的七孔莲藕
九孔莲藕是个皮肤光滑白皙，身材纤长的“白富美”，脆嫩香甜又多汁，适合凉拌或清炒。而矮胖粗壮皮又糙的七孔莲藕淀粉含量高，水分少，拿来炖汤却是又粉又香。
小妹其实买错了呢，炖出来的莲藕果然清甜有余，粉糯不足
买回来的莲藕削去皮，切成滚刀块。切开的莲藕容易氧化变黑，煮进汤里会影响汤色哒，所以炖之前需要浸泡在水中哦。
先给大猪蹄子洗个澡
买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块，小姑娘家的抡剁骨刀还是有点慌的。
猪蹄拿回家后用淀粉水泡一会儿，然后用流水搓洗干净，这样能有效地去除附着在猪脚表面的脏污。
再给大猪蹄子蒸个桑拿，去个角质
猪蹄放入小锅中，放入姜片和花椒粒，绑一个葱结一起放进去。
姜片、花椒和葱结有很好的去腥作用，花椒焯水是不会影响汤的口感的，反倒是料酒会影响汤最后的清甜，所以这里我们不放。
锅里加入足量水没过猪蹄，开大火煮到沸腾逼出血污浮沫后关火。
末了再来个冷水浴
把焯好的猪蹄放到凉水中，或在流水下洗去附着在表面的浮沫。
炖汤所需的食材就都准备好啦！
Step：2炖一锅香浓幼滑，回味清甜的蹄花汤。
统统倒进去
把猪脚捞出来放进炖锅里，其他食材连同浸泡的水也一起倒进锅中。
莲藕、花生和薏米经过浸泡，多少会有淀粉稀出，尤其是莲藕，银耳浸泡后胶质多少也会流失，水倒掉就浪费啦，一同炖到汤里可以让汤更浓醇哦。
再根据需求加入足量的水，至少要完全没过食材才行。
文火慢炖，时间的味道
大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖1.5-2小时，喜欢吃软烂些的就多炖一会儿。
炖好的蹄花汤根据个人口味放入适量盐调味，最后放入适量枸杞和葱花就完成啦！
家有压力锅或电炖锅的，心急的话请直接把所有食材连同浸泡的水一起丢进锅里，选择豆类蹄筋功能焖炖即可。
猪蹄中的胶原蛋白经过文火慢炖转化成了明胶，与粘稠的银耳多糖一起溶于汤中，使得蹄花汤变得香浓幼滑。
而莲藕、薏米和花生被炖的粉糯糯的，淀粉和果仁自然的清甜化也尽数化于汤中。
入冬后，来一碗清新润燥又满满胶原蛋白和银耳多糖的蹄花汤，喝完皮肤和脾气都变美丽了！
duang~duang~duang~来自胶原蛋白的呼唤……
照例做一张方便保存的小卡片，学会的小伙伴记得去小白厨房美食群交作业哦~
编辑排版：小妹
摄影后期：子不语
END
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